抹茶糖菠蘿
外賣的菠蘿兒子不大吃........
但我做的很捧場～～
也許我做不不太甜很耐吃喔～
抹茶菠蘿皮（分割成8等份）：
無鹽奶油75g
細砂糖70g
低筋麵粉200g
無糖抹茶粉7g
全蛋液65g
做法﹣
1.奶油事先放室溫 軟化到手壓有指痕後用打蛋器攪至乳霜狀。
2.加入砂糖攪拌打發至泛白且挺立。
3.全蛋液分3-4次加入混合均勻。
4.過篩的抹茶粉和低筋麵粉分2次加入用刮刀以切拌的方式混合（不要過度攪拌以免出筋影響口感），拌到差不多時我用手代替刮刀，兩手以捏放的方式混合到無粉粒，放在事先準備好的保鮮膜上整成長筒形，放入冷藏30分鐘。
麵團配方（分割成8等份）-
高筋麵粉300g
細砂糖25g
鹽1/4小匙
速發酵母1/2小匙
奶油20g
牛奶230g（每家麵粉吸水量不同 請自行斟酌）
做法﹣
1.麵包機操作：
材料全部放入麵包機裡（除了剩下的牛奶30g），麵包混合約1分鐘時倒入ㄧ半水，待麵團吸收後再放剩下牛奶（每牌麵粉吸水量不同 請自行斟酌），打好的麵團費時15分鐘，把鋼鍋從麵包機裡提起，將手沾濕，麵團表面彈灑些水後鋼鍋封上保鮮膜放入冰箱鬆弛15分鐘，鬆弛時間到再放回麵包機裡續打10-15分鐘。
2.表面彈灑些水後密封發酵成兩倍大，食指沾些高粉插入麵糰後洞口不會回彈即發酵完成（冬天要放杯熱水幫助發酵 水若冷了再換一杯）。
3.灑些高粉在桌上，麵團取出，也灑高粉在表面，手往中間壓稍微排氣，分割成8等份，滾圓收口朝下。
4.將冷藏的菠蘿皮取出，分切8等份，上下各覆蓋一層保鮮膜，桿壓成比麵團還大的圓片，將上層的保鮮膜撕開，麵團收口朝下放上，再用保鮮膜將菠蘿皮和麵團一起包覆起。
5.菠蘿皮朝下，均勻沾上一層份量外的細砂糖，用刮刀整齊壓出4條對切紋路，等距放在舖了烤布的烤盤上，噴灑些水在麵團表面，放入密閉空間發酵至1.5倍大（冬天要放杯熱水幫助發酵 水若冷了再換一杯）。
6.後發完成前15分鐘，將烤箱預熱180度（烘王上190下160度）。
7.放入已預熱烤箱烘烤18-20分鐘（每家烤箱火力不同，請視情況調整溫度和時間），表面呈金黃色即可出爐放在鐵網架上待涼。
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